ВЛАСОТИНЦЕ – ИВАНИН ЗЛАТНИ ЛОВАЧКИ КОТЛИЋ. Ивана Краинчанић недавно се вратила са такмичења у Нишу на коме је апсолутно заблистала својом зимницом и ловачким котлићем. Освојила је две медаље за своје кулинарско умеће. Такмичење “Најзимница 2020”организовано је на Бубањској пијаци, под покровитељством општине Палилула.
Обе златне медаље у две категорије такмичења познаваоце њеног рада нису изненадиле, јер је то само делић признања у низу са домаћих и међународних такмичења.
Поред ових златних одличја, Ивана је освојила друго место у укупном пласману и Статуу цара Константина, све то у конкуренцији од скоро четрдесет екипа.
Пре две године на истом такмичењу, Ивана Краинчанић и њена старија ћерка Јана, студент гастрономије, освојиле су прво место за националну кухињу и златну медаљу за зимницу.
Организатор овог такмичења је Удружење туристичких и угоститељских посленика Ниша, чији је Ивана члан од 2016. године.
На почетку разговара питамо Ивану откуда баш интересовање за кулинарство и гастрономију, уз велики број њених талената, јер се успешно бавила многим пословима, од радио и ТВ новинарства, водитељства, до писања сценарија за документарни филм и музике.
“Љубав према кувању траје од самог детињства. Поред своје мајке и бабе које су биле изврсне домаћице, од малих ногу сам учила да месим, кувам, правим торте. Та љубав не јењава ни данас. Кроз посао којим се бавим већ двадесет година, учила сам и усавршавала знање и вештине у разним областима гастрономије. Ипак, сматрам да још много тога треба да научим, па своја интересовања и активности усмеравам на разне стране, од гајења органског поврћа, прикупљања гљива и свега што нам природа даје, до експериментисања са италијанском, турском, грчком и француском кухињом. Инспирација су ми бројна путовања и посете овим прелепим земљама”, почиње своју причу Ивана Краинчанић само пар минута пошто смо је замолили за коментар и тиме на још један начин потврђује своју професионалност и озбиљност са којом прилази свему што је везано за посао којим се бави.
На питање шта је то што је њен ловачки котлић учинило бољим од свих који су припремљени на такмичењу, Ивана Краинчанић сасвим једноставно каже:
“У припрему сам уложила пуно емоција јер мислим да су оне јако важне за свако јело. Немам рецепт, већ све радим како ме у тренутку понесе инспирација. Наравно, поштовала сам битне ствари везане за припрему дивљачи, као што је маринирање. Све остало се одвијало спонтано. Послужила сам гулаш у домаћим издубљеним лепињама, уместо у тањирима, што се жирију посебно допало. Највећи комплимент је што су дошли по још једну порцију гулаша”, каже Ивана Краинчанић.
Иначе, реч је о члановима жирија који су искусни кувари са међународном репутацијом.
Док прича о припреми за такмичење и самом надметању, Ивана се посебно захваљује ћеркама Јани и Јовани, као и својим витезовима Милану Цалићи и Мирославу Краинчанићу, који не само да јој пружају моралну подршку, већ су често и од користи у практичном раду.
И док често на њеној фејсбук страници уживамо док гледамо фотографије гастрономских специјалитета, разних ђаконија и посластица, зимнице у којој се огледа сунце и Србија, у тортама јединственог укуса и изгледа, питамо Ивану Краинчанић у којој кухињи највише ужива док кува и конзумира храну.
“Мени је и даље најинтересантнија наша национална кухиња, и док спремам храну и док је конзумирам. Ту увек има места да се традиционални рецепти употпуне, да се експериментише, да се измаштају нова, другачија јела од поврћа и зачина са нашег поднебља”, додаје Ивана Краинчанић – преноси лист.
НАПОМЕНА: Пројекат – Култура и образовање у време интернета. Овај садржај део је пројекта који је суфинансирала општина Власотинце. Ставови изнети у подржаном медијском пројекту нужно не изражавају ставове органа који је доделио средства.“ (Уговор о додели средстава из буџета општине Власотинце). Напомена: видети сајт (поглавље о Власотинцу)