ВЛАСОТИНЦЕ – Љубав према кувању траје од самог детињства. Поред своје мајке и баке, које су биле изврсне домаћице, од малих ногу учила сам да месим, кувам, правим торте. Та љубав не јењава ни данас. Кроз посао којим се бавим дуже од две деценије, учила сам и усавршавала знање и вештине у разним областима гастрономије. Ипак, сматрам да још много тога треба да научим, па своја интересовања и активности усмеравам на разне стране, од гајења органског поврћа, прикупљања гљива и свега што нам природа даје, до експериментисања са италијанском, турском, грчком и француском кухињом. Инспирација су ми бројна путовања и посете овим прелепим земљама”, појашњава Ивана Краинчанић, власница „Посластичарнице пет плус“ у Власотинцу, на југу Србије, која је завршила Технолуршко-металуршки факултет у Београду и дуго је сарадник Englich Club у родном граду.
Ивана поседује бројне таленте: успешно бавила многим пословима, од радио и ТВ новинарства, водитељства, до писања сценарија за документарне филмове и компоновала музичка дела, али се определила за кулинарство.
Минулих година, побрала је бројне награде, а у Нишу њен ловачки котлић био је најбољи на једном од такмичења Традиционална гастро-туристичка манифестација “Залогај југа”. Са својим тимом, у категорији националне кухиње, освојила златну медаљу за презентацију и асортиман, сребрни пехар у укупном пласману и куварску ленту, за коју каже да је круна њеног досадашњег рада, а ово признање додељује Удружење угоститељских и туристичких посленика Ниш, чији је члан од 2017. године
„У припрему сам уложила пуно емоција јер мислим да су оне јако важне за свако јело. Немам рецепт, већ све радим како ме у тренутку понесе инспирација. Наравно, поштовала сам битне ствари везане за припрему дивљачи, као што је маринирање. Све остало се одвијало спонтано. Послужила сам гулаш у домаћим издубљеним лепињама, уместо у тањирима, што се жирију посебно допало. Највећи комплимент је што су чланови жирија дошли по још једну порцију гулаша”, каже Ивана Краинчанић, која је освојила безброј признања и пропутовала „пола света“.
“Мени је и даље најинтересантнија наша национална кухиња, и док спремам храну и док је конзумирам. Ту увек има места да се традиционални рецепти употпуне, да се експериментише, да се измаштају нова, другачија јела од поврћа и зачина са нашег поднебља”, закључује Ивана Краинчанић, коју познају готово сви у њеном родном Власотинцу.
Ovaj tekst sačinjen je u okviru Programa malih medijskih grantova koji finansira Ambasada Sjedinjenih Američkih Država, a administrira Američki savet za međunarodno obrazovanje. Mišljenja izneta ovde predstavljaju mišljenja autora i ne predstavljaju nužno mišljenja Ambasade SAD u Srbiji niti Američkog saveta za međunarodno obrazovanje.
